Sekelompok penduduk Marin membawa kehidupan baru ke bekas Iron Springs Pub and Brewery di Fairfax minggu ini dengan membuka Fairfax Brewing Co. Gastropub dengan layanan lengkap tidak hanya menghidupkan kembali tempat pembuatan bir berusia 25 tahun yang bermula dari pendahulunya Iron Springs, Ross Valley Brewing Co., tetapi juga meluncurkan merek bir pertama di kota tersebut.
Dalam gaya komunitas sejati, pub bir ini didukung oleh investasi akar rumput dari 38 duta lokal yang berkomitmen untuk melanjutkan tradisi yang dimulai oleh pasangan Fairfax Michael dan Anne Altman, yang membangun keluarga Marin Closed Iron Springs dan pensiun pada tahun 2017. Dua versi HenHouse Brewing Co. yang berbasis di Santa Rosa menyusul, didirikan di lokasi yang sama, tetapi tidak bertahan lama.
Alex dan Lisa Stricker, salah satu pemilik State Room Brewery dan Flatiron di San Rafael, adalah mitra dalam proyek ini. Alex Stricker, yang juga merupakan mitra di layanan pengiriman makanan yang berbasis di San Rafael, Jessie dan Laurent, menggambarkan dirinya sebagai kolaborator visioner tetapi memuji salah satu pendirinya, pembuat bir ulung, dengan peluncuran ambisius Larry Berlin dan koki eksekutif Dan McGarry, seorang Fairfax warga asli.
Berlin adalah pembuat bir asli untuk Ross Valley Brewing Firm dan bekerja di Iron Springs selama beberapa tahun. Perjalanan pembuatan anggurnya membawanya dari California Selatan ke Chico dan titik-titik di antaranya, termasuk tugas awal di Lagunitas Brewing Firm, sebelum kembali ke pengalaman “kota favoritnya” Fairfax (Lagunitas Brewing Co.). Berlin telah berada di State Room Brewery sejak dibuka pada tahun 2016.
McGarry (Duke's di Huntington Seaside dan restoran khas Man Fieri di Sonoma County) akan menangani bagian depan dan belakang rumah, kembali ke rumah dengan menu yang menurut Strickler sederhana, nyaman, dan dilaksanakan dengan baik.
Hidangan wajib yang dipadukan dengan bir termasuk White Cheddar Cheeseburger; Sandwich Ayam Renyah; Nacho Tiga Keju dengan kentang goreng buatan sendiri, acar jalapeños, dan sayuran; Sayap Ayam Pilsner (Sayap Kerbau, Sayap Lada Lemon, Sayap Manis Pedas, atau Sticky Asian Wings); dan kentang goreng dengan bawang putih, herba, dan keju Parmesan.
Lumpia babi dengan saus sambal cuka manis dan hidangan lainnya; iga pendek Korea; salad soba Thailand; taco tuna sirip kuning dengan mousse alpukat, salad rumput laut, dan udang hitam dan merah Spanyol dengan roti bakar cabai aioli.
Menu anak-anak menawarkan kotak makan siang buatan Anda sendiri yang mencakup hidangan pilihan Anda (pasta mentega, ayam empuk, sizzling canine slider), wortel, keripik, apel, dan kue ($15).
Es krim Double 8 Dairy dibuat dengan susu kerbau dan di atasnya diberi coklat, karamel, atau M&M pilihan Anda.
Jajaran bir draftnya meliputi Pastori Pilsner, Fuego Fuerte Mexican Lager, Railway Rice Lager, Sleeping Woman IPA, Liquid Sunshine Double IPA, Tamalpais Triple, Passionfruit Bitter, dan masih banyak lagi. Penggemar Repack Purple, sistem bir pertama yang dibuat oleh Ross Valley Brewing Co., akan senang mengetahui produk ini kembali hadir.
Pilsner, Sleeping Woman IPA, dan Repack Purple saat ini tersedia dalam kemasan kaleng di restoran, dengan lebih banyak variasi yang akan datang. Seiring waktu, bir tersebut akan muncul di restoran, bar, dan toko ritel lokal.
Menu minumannya juga mencakup spritzer anggur, koktail sampanye, mimosa, dan minuman beralkohol, serta root beer buatan Berlin, soda krim jeruk, minuman dingin, dan rosé on faucet.
Interiornya mendapat tampilan baru dengan elemen desain yang diperbarui. Meja-meja tinggi terletak di sekeliling bar, dipisahkan oleh sales space dengan space tempat duduk yang merupakan perpaduan antara meja dan sales space, serta ruang makan semi non-public yang mampu menampung hingga 20 orang.
Meja piknik berjajar di trotoar dan taman kecil yang ramah anjing. Perpanjangan pagar sepeda sedang ditambahkan.
Untuk hiburan, ruang permainan belakang dilengkapi dengan mesin Skee-Ball antik dan permainan Pac-Man untuk empat pemain. Di kamar mandi, rekaman audio buku yang diputar melalui pipa memberikan pendidikan tentang sejarah dunia bir.
“Mantra saya dalam proses ini adalah, jangan biarkan Fairfax melayani kami, biarkan kami melayani mereka,” kata Stricker, menambahkan bahwa seiring berjalannya waktu, menu, gaya bir, dan inside dapat berubah. “Kami ingin ini menjadi perpanjangan dari ruang keluarga masyarakat.”
Fairfax Brewing Co. buka pukul 11:30 hingga 21:00 pada hari kerja dan pukul 11:30 hingga 22:00 pada akhir pekan di 765 Middle Blvd. di Fairfax. Untuk informasi lebih lanjut atau pemesanan, kunjungi faxbrewco.com atau hubungi 415-859-9551.
Penawaran restoran
Mill Valley Restaurant Gathering tahunan kedua diadakan pada 15-22 September, dengan 10 restoran menawarkan menu prix fixe tiga menu ($55 hingga $65) dan koktail spesial ($10), yang menyoroti pembuat bir lokal Batiste Rhum.
Untuk menghormati warisan musik dwell Sweetwater Corridor selama 50 tahun lebih, banyak restoran menamai hidangan mereka dengan nama band atau style favorit.
Tempat yang berpartisipasi dan menu kreatif termasuk Buckeye Roadhouse (KISS); Bungalow 44 (klasik tahun 1970-an dan 1980-an); The Nook Bar (Pearl Jam, Huey Lewis and the Information, Carlos Santana dan Cry Sound); Bistro (Grateful Lifeless); Piazza D'Angelo (Michael Jackson, Bobby Darin, The Beatles, dan The Beatles); dan Watershed (lagu paling populer dari Sweetwater); Batu Bergulir).
Selain itu, Mamahuhu dan Boo Koo juga menawarkan diskon 20% untuk makan di rumah minggu ini.
Untuk menemukan menu lengkapnya, kunjungi marinmagazine.com/food-drink/dining-news/the-2nd-annual-mill-valley-restaurant atau pesan meja melalui situs net restoran.
Leanne Battelle adalah penulis makanan lepas dan kolumnis restoran. Electronic mail dia di ij.lbattelle@gmail.com dengan berita dan ideas, dan ikuti dia di Instagram @therealdealmarin untuk mengetahui lebih lanjut tentang masakan lokal dan berita terbaru dari The Actual Deal Marin Restaurant Finder Information.
Awalnya diterbitkan: